Pour faire durer le chocolat plus longtemps, on doit le protéger des ses ennemis : l’humidité, la chaleur et les odeurs.
– Gardez votre chocolat dans un placard sec, frais et sombre, où la température ne dépasse pas les 19°. Evitez de le mettre au réfrigérateur, dans un endroit humide près des sources de chaleur ou exposé au soleil.
– Ne retirez pas votre chocolat de son l’emballage d’origine, car il est fait pour le protéger et le garder plus longtemps.
– Conservez les tablettes de chocolat déjà entamées dans des boîtes hermétiques plastiques ou métalliques. Veillez à bien refermer la boîte après chaque dégustation.
– Le chocolat absorbe les odeurs comme les odeurs des aliments, de cuisson, de parfum d’intérieur, de tabac… Evitez donc de le placer prés d’une source odorante.
Il est possible de congeler le chocolat, sauf celui aux fruits secs ou avec un intérieur liquide. Pour le décongeler, laissez-le doucement remonter à température ambiante loin des sources de chaleur ou d’humidité.