Préparer soi-même un buffet ou un cocktail dinatoire

Préparer soi-même un buffet ou un cocktail dinatoire

Avec un peu d’organisation, vous pourrez préparer vous-mêmes un buffet ou un cocktail dinatoire (ou déjeunatoire) sans avoir à faire appel à un traiteur.

Voici nos conseils:

  • Préparez le menu: prévoyez du chaud, du froid, du salé et du sucré.
  • Quelles quantités: Comptez 18 pièces par personne: 12 salées et 6 sucrées.
  • Quelle quantité pour les boissons: 4 verres de cocktails ou jus par personne et 2 verres d’eau. Prévoyez aussi des thermos de thé et café.
  • Pensez à la vaisselle: assiettes supplémentaires ou jetables, verres pour les boissons, fourchettes et mini-fourchettes, cuillères à dessert, verrines…
  • Prévoyez les « accessoires »: tables, nappes, serviettes en papier, cure-dents, chauffe-plat, plateaux de présentation, décoration…  
  • Faites les courses à J-3.
  • Commencez la préparation à J-2 et J-1 (pâtes, sauces, farces…). Mettez les boissons au frais.
  • Jour J, préparez les canapés froids et réservez-les protégés avec un film au réfrigérateur. Préparez les desserts et en dernier, les canapés chauds.

Idées pour le salé:

  • Roulés de jambon et fromage blanc piqués de cure-dents
  • Canapés de tomate cerise: pain de mie, formage blanc, tomates cerise coupées en deux et basilic.
  • Boulettes de viande hachées: panées, frites et piquées de cure-dents
  • Canapés de saumon fumé: pain de mie, fromage blanc aux fines herbes, tranches de saumon fumé et graines poivre rouge.
  • Tartelettes aux chevrettes, épinards ricotta, fromage et champignons…
  • Mini-hamburgers
  • Mini-pizzas
  • Cake salé
  • Verrines d’avocat, tapenade de thon, fromage blanc et ciboulette
  • Feuilletés au poulet
  • Brochettes de surimi, concombre et fromage de chèvre
  • Roulés de feuilles de brik

Idées pour le sucré:

  • Mini-cookies
  • Demi-dattes enrobées de chocolat
  • Verrines de salade de fruits, fromage blanc et miel
  • Tartelettes aux fruits ou aux fruits secs
  • Truffes au chocolat
  • Mini-brownies
  • Brochettes fraise banane

Le petit plus:

Ajoutez à vos buffets des bols de fruits secs pour lui donner une touche encore plus raffinée.