Pour la plupart des gens, les yaourts fait-maison sont une solution saine et zéro déchet. Ce qui leur vaut d’ailleurs ce regain d’intérêt à l’échelle mondiale. Pour moi, c’est beaucoup plus que cela. Dès que je vois une yaourtière, ma mémoire me défile un rouleau de photos : ma mère dans sa robe bleue avec ses épaules à volants, mon frère impatient qui avance sa petite main vers le pot à droite… C’est pour cela que les yaourts fait-maison signifient beaucoup plus qu’un produit laitier. Ils n’offrent pas seulement un dessert, mais un moment éternel dans la mémoire de nos enfants. Un moment que nous sommes heureux de vous aider à perfectionner avec ces différentes recettes qu’on a concoctées pour vous.
1. Yaourt nature : la recette de base
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferments lactiques.
Préparation :
- Mélangez le lait avec le yaourt ou ferments
- Versez dans les pots
- Mettez les pots dans la yaourtière pendant 12h environ
- Laissez refroidir
- Remettez les couvercles et mettez au frigo quelques heures avant de déguster
2. Yaourt à l’eau de fleur d’oranger
- 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
- 6 c. à s. de sucre (ou selon le goût)
- 1 litre de lait entier + 1 yaourt nature ou ferments.
3. Recette yaourt à la compote
- Répartissez la compote (ou confiture) au fond des pots de yaourt
- Versez dessus le mélange lait entier + yaourt ou ferments
- Mettez les pots dans la yaourtière et laissez prendre
4. Recette yaourt au miel
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature ou ferments.
Chauffez le lait avec le miel, laissez refroidir, ajoutez le yaourt nature ou ferments puis mettez dans les pots.
5. Yaourts aux fruits bio
- Coupez les fruits bio en petits morceaux
- Répartissez-les dans les pots de yaourt
- Versez dessus le mélange lait + yaourt ou ferments
Pour les fruits durs tels que les pommes, poires… cuisez-les d’abord à la vapeur et laissez égoutter.
6. Yaourt au zeste d’agrumes bio
- Faites bouillir le zeste d’un demi-fruit dans 1 litre de lait entier tout en mélangeant de temps en temps
- Retirez du feu et laissez infuser quelques heures
- Filtrez le lait
- Ajoutez-y le yaourt ou les ferments
- Mettez dans la yaourtière
Ces yaourts se conservent jusqu’à une semaine au frigo.
ASTUCES ET CONSEILS SANTE :
- Vous pouvez réutiliser un yaourt nature fait maison pour faire de nouveaux yaourts.
- Le lait doit être à température ambiante avant de mettre les ferments.
- Le calcium bloque l’assimilation du fer. Evitez donc de donner un yaourt au même repas que de la viande ou des légumes secs. Par contre, la vitamine C favorise son assimilation, vous pouvez donc donner un fruit en même temps qu’un yaourt.
Comme ça, non seulement vous êtes sûrs de profiter au maximum des bienfaits du yaourt, mais aussi vous faites un geste pour la nature en évitant d’acheter des emballages superflus !