La galette des rois est une pièce de pâtisserie feuilletée fourrée de crème d'amande. Gourmande et facile à réaliser, il est difficile d’y résister !
Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre en pommade
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 fève ou figurine en porcelaine
- un peu d’extrait d’amande amère pour parfumer la frangipane (facultatif)
Etapes de préparation :
- Etalez le premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette et gardez au frais.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande (et l'extrait d'amande amère), le sucre, le beurre mou et les œufs.
- Etalez cette crème d’amande sur la pâte avec une spatule, vous pouvez aussi vous servir d’une poche à douille pour le faire. N’oubliez pas de mettre la fève.
- Etalez le 2ème rouleau de pâte feuilletée sur le dessus. Soudez bien les bords.
- Badigeonnez la galette de jaune d'œuf dilué avec un peu de lait et dessinez dessus un soleil, une grosse fleur, des feuilles d'arbre... avec la pointe d'un couteau.
- Percez quelques petits trous au centre pour laisser s'évacuer la vapeur.
- Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez tiédir et dégustez. Un vrai délice !
Si vous n'avez pas de moule à tarte, vous pouvez faire cuire la galette directement sur une plaque tapissée de papier de cuisson. Dans ce cas, soudez bien les deux couches de pâte feuilletée avec un jaune d’œuf.
