Ingrédients:
5 jaunes d’œufs
1/3 tasse (65 g) de sucre
1 pincée de sel
2 tasses (475 ml) de crème épaisse
1 barre (100 g) de chocolat blanc Lindt Swiss Classic, hachée
Sucre pour caraméliser, environ 1 c. à thé par ramequin
Préparation:
Préchauffer le four à 150°C.
Placer 6 ramequins dans un plat de cuisson suffisamment profond.
Battre les jaunes d’œufs, le sucre et le sel dans un bol résistant à la chaleur.
Chauffer la crème dans une casserole, ajouter le chocolat haché et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Verser lentement la crème chaude dans la préparation aux œufs en remuant constamment.
Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire, verser dans les ramequins et mettre au four. Remplir le plat de cuisson d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Ainsi, l’eau ne débordera pas dans le mélange.
Faire cuire de 30 à 35 minutes.
Retirer du four, laisser refroidir et réfrigérer. La crème brûlée peut également être préparée la veille.
Caraméliser les crèmes brûlées au moment de les servir :
Parsemer du sucre sur la crème cuite, puis utiliser un chalumeau de cuisine. Tenir le chalumeau juste au-dessus du ramequin en prenant soin de ne pas diriger la flamme directement sur le sucre.
Le chalumeau peut être remplacé par le grill du four. Disposer les ramequins sur un plat allant au four et les placer le plus près possible du grill supérieur de votre four. Tourner les ramequins de temps en temps à fin d’obtenir une caramélisation uniforme. Surveiller de près les crèmes brûlées, car elles se caraméliseront rapidement.
Source : www.lindt.ca