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Soupe veloutée aux lentilles corail

Ingrédients pour 6 personnes :

200 gr de lentilles corail
1 cuil à café de coriandre en poudre
1 cuil à café de curcuma en poudre
1 cuil à café de gingembre
1 poivron vert
2 cuil à soupe de cumin en poudre
huile d'olive
Sel

Préparation:
Rincez les lentilles et mettez-les dans une marmite avec 1,5 litres d'eau. Portez à ébullition et écumez (enlevez la mousse qui se forme à la surface).

Ajoutez le gingembre, la coriandre, le curcuma et le poivron coupé en deux. Laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles deviennent très tendres (1 heure environ) en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Salez en fin de cuisson. Retirez le piment vert et mixez les lentilles pour obtenir une soupe veloutée.

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une petite poêle, puis ajoutez-y le cumin et retirez du feu. L'huile chaude va dégager les arômes du cumin sans le brûler.

Servez le velouté de lentilles chaud avec un filet d'huile au cumin.

lentilles

soupe

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