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Astuces pour alléger la mayonnaise

La mayonnaise est très riche en calories, mais on aime bien en accompagner no repas. Voici donc des astuces pour l’alléger et ne plus se sentir coupable.

Astuce 1 : Allégez la mayonnaise du commerce :

- Battez 1 blanc d’œuf en neige, ajoutez-y 1cuillère à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de moutarde.
- Mélangez délicatement pour ne pas casser le blanc en neige
Ainsi vous aurez une mayonnaise mousseuse et moins calorique.

Astuce 2 : Remplacez l’huile par le fromage blanc dans la mayonnaise faite-maison :

- Mélangez 1 jaune d’œuf dur avec 1 cuillère à café de moutarde jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez-y progressivement du fromage blanc ou du yaourt naturel brassé à 0% (de la même manière que l’huile dans la mayonnaise classique).
- Poivrez. Ce n’est pas la peine d’ajouter le sel, la moutarde est déjà salée.

Astuce 3 : Préparez une mayonnaise faite-maison sans œuf :

- Délayez 2 cuillères à soupe rases de maïzena dans un mélange de 4 cuillères à soupe d’eau et 4 cuillères à soupe de lait.
- Chauffez jusqu'à frémissement en remuant sans arrêt. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement.
- Ajoutez-y ½ cuillère à soupe de moutarde et mélangez.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive en battant énergétiquement (ou utilisez un fouet électrique).
- Relevez le goût avec 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre et mélangez.

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