Ingrédients :
– 300g de champignons frais nettoyés et coupés finement
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail finement hachées
– Une noisette de beurre
– 1/2 cuillère à soupe de thym frais haché
– 2 feuilles de laurier
– 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
– 1 cuillère à soupe de farine diluée dans un peu d’eau
– 125 ml de crème épaisse
– 250 ml de lait
– sel, poivre fraîchement moulu et noix de muscade en poudre
Préparation :
– Chauffez l’huile et le beurre et faites y revenir l’ail. Ajoutez les champignons, le thym et le laurier.
– Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’eau des champignons s’évapore.
– Ajoutez le bouillon de poulet, remuez un peu et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis mixez finement.
– Ajoutez la farine diluée dans l’eau, et remuez constamment jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Assaisonnez avec le sel, la muscade et le poivre noir.
– Enfin, ajoutez le lait et la crème et portez à ébullition.
Servez cette délicieuse soupe avec du pain grillé. Miam !