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Soupe aux champignons

Ingrédients :

- 300g de champignons frais nettoyés et coupés finement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail finement hachées
- Une noisette de beurre
- 1/2 cuillère à soupe de thym frais haché
- 2 feuilles de laurier
- 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de farine diluée dans un peu d’eau
- 125 ml de crème épaisse
- 250 ml de lait
- sel, poivre fraîchement moulu et noix de muscade en poudre

Préparation :

- Chauffez l’huile et le beurre et faites y revenir l’ail. Ajoutez les champignons, le thym et le laurier.

- Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que l’eau des champignons s'évapore.

- Ajoutez le bouillon de poulet, remuez un peu et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis mixez finement.

- Ajoutez la farine diluée dans l’eau, et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange s’épaississe. Assaisonnez avec le sel, la muscade et le poivre noir.

- Enfin, ajoutez le lait et la crème et portez à ébullition.

Servez cette délicieuse soupe avec du pain grillé. Miam !

soupe

Champignons

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