Recette de ketchup maison

Vous êtes un(e) adepte de la fameuse sauce ketchup mais vous n’aimez pas le gout trop sucré et les conservateurs que l'on trouve dans le ketchup vendu au supermarché ? Vous pouvez préparer votre propre ketchup maison. Voici une recette de ketchup facile à faire chez vous avec des ingrédients maison.

Ingrédients :

- 1.5 kg de tomates fraîches pelées et hachées
- 150 ml de pâte de tomates (double concentré de tomate)
- 115 ml de vinaigre de cidre
- 1 oignon rouge finement haché
- Une pincée de sel
- 200 g de sucre brun
- Flocons de piment rouge séché (au goût)
- Huile d’olive
- 2 gousses d’ail finement hachées

Recette :

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes puis ajoutez l’ail et faites revenir pendant une minute. Ajoutez les tomates fraîches hachées, la pâte de tomates, le vinaigre de cidre, le sucre brun, le sel et les flocons de piment rouge. Portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter pendant encore une heure en remuant de temps en temps.

Laissez refroidir puis mixez au blender ou utilisez un mixeur plongeant pour obtenir la consistance lisse de la sauce ketchup.

Placez votre ketchup maison dans un flacon à couvercle hermétique. Vous pourrez le conserver au réfrigérateur pendant deux semaines ou au congélateur pendant 6 mois.


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