5 recettes gourmandes à base de pain sec

Le pain est un délice quand il est frais. À moins que le pain ne soit dévoré tout de suite, il se dessèche en quelques jours, devient dur comme de la pierre. Il est alors tentant de le mettre à la poubelle, ne pouvant être mangé en l’état. Ne jetez plus votre pain rassis et offrez-lui une seconde vie ! Gardez les croûtons de baguettes, les dernières tranches de pain de mie, la fin des miches, etc., et placez-les dans une grande boîte. Ces morceaux de pain dur ont le pouvoir de vous régaler. L’incorporation du pain dans une recette apporte du moelleux, du croustillant ou remplace en partie la farine. Alors pourquoi vous en priver ? Testez nos 5 recettes gourmandes à base de pain sec, vous surprendrez vos invités et votre famille !

Recette n°1 : poisson pané et sa chapelure croustillante

Poisson pané
Source : Femme Actuelle

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poisson de votre choix (frais ou surgelé) ; 100 g de pain rassis ; 1 œuf ; 3 cuillères à soupe de farine ; sel et poivre.

Préparation

  1. Passez les morceaux de pain dur au mixer et réservez la chapelure obtenue dans une assiette creuse.
  2. Sortez deux autres assiettes. Battez l’œuf dans l’une et placez la farine dans l’autre.
  3. Salez et poivrez vos filets de poisson.
  4. Farinez les filets, passez-les dans l’œuf puis terminez en les enveloppant de chapelure.
  5. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites dorer les deux faces.

Recette n°2 : bruschetta italienne sur tartine de pain doré

Bruschetta italienne
Source : Marmiton

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles tranches de pain rassis ; 3 tomates ; huile d’olive ; ail ; sel et poivre.

Préparation

  1. Découpez 4 tranches épaisses dans un pain rassis et passez-les au grille-pain quelques instants pour leur donner une texture croustillante.
  2. Épluchez l’ail et frottez-la sur les tranches de pain.
  3. Découpez les tomates en petits dés et déposez-les sur le pain.
  4. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Servez aussitôt.

Recette n°3 : quenelles natures au pain dur

Quenelles natures au pain dur
Source : Femme Actuelle

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de pain rassis ; 20 cl de lait ; 120 g de farine ; 3 œufs ; 100 g de beurre ; 100 g de gruyère râpé ; 20 cl d’eau ; une grande pincée de sel.

Préparation

  1. Dans un saladier, émiettez le pain et recouvrez-le de lait.
  2. Dans une casserole, déposez l’eau, le beurre et le sel. Allumez le feu.
  3. Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine. Continuez de touiller jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et épaisse.
  4. Éteignez le feu et attendez que la pâte refroidisse légèrement. Pressez le pain entre vos doigts pour enlever l’excédent de lait. Puis ajoutez le pain, les œufs et le gruyère râpé à la préparation. Mélangez bien.
  5. Formez des boudins et réservez au frais pendant 30 minutes.
  6. Placez vos quenelles dans un plat et recouvrez-les d’une sauce de votre choix. Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180 °C (th. 6).

Recette 4 : dips apéritif à base de pain croquant

Dips apéritif à base de pain croquant
Source : cuisineaddict.com

Ingrédients

Pain rassis de toutes sortes ; huile d’olive

Préparation des dips de pain

  1. Découpez le pain en longs bâtonnets (comme des mouillettes) et huilez légèrement toutes les faces avec un pinceau.
  2. Enfournez au four à 180 °C (th. 6) pendant 10 minutes pour les dorer.
  3. Réalisez les sauces de votre choix (roquefort et noix, ail et persil, sauce barbecue, mayonnaise au citron, etc.) et régalez-vous !

Recette n°5 : cookies au pain d’hier et pépites de chocolat noir

Cookies au pain d'hier

Ingrédients

100 g de pain rassis en morceaux ; lait ; 100 g de farine ; 100 g de beurre mou ; 90 g de sucre ; 1 œuf ; 50 g de poudre d’amande ; pépites de chocolat noir

Préparation

  1. Dans un récipient, mouillez le pain dur avec un peu de lait. Puis préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre, l’œuf, la farine, la poudre d’amande et les pépites de chocolat. Pressez le pain délicatement et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien.
  3. Prélevez un peu de la pâte et formez des boules entre vos paumes. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 8 à 10 minutes.

pain

recette


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