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Congélation des légumes

Artichaut : Éplucher pour ne conserver que le coeur. Blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante citronnée. Refroidir immédiatement dans l'eau froide. Sécher et congeler emballé pendant 10 mois.

Aubergine : Éplucher, couper en cubes ou en rondelles. Blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l'eau froide, égoutter, sécher, emballer et congeler pendant 10 mois

Betterave : Cuire à l'eau bouillante. Laisser refroidir. Peler et couper en cubes ou en tranches. Emballer et congeler pendant 12 mois. Ne peut pas être congelée crue.

Carottes : Peler et couper en rondelles. Blanchir 4 minutes dans l'eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l'eau froide. Égoutter, emballer et congeler pendant 10 mois.

Champignons : Nettoyer en retirant la peau de la tête et la base du pied. Blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l'eau froide. Égoutter, emballer et congeler pendant 12 mois.

Chou-fleur : Couper les tiges et ne garder que des bouquets. Blanchir 4 minutes dans l'eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l'eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 8 mois.

Citrouille : Cuire dans l'eau bouillante, réduire en purée, refroidir, emballer et congeler pendant 6 mois.
Courgettes : Couper en morceaux. Blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l'eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 6 mois.

Épinards : Retirer la tige des feuilles, laver, blanchir 2 min dans l'eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l'eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 12 mois.

Haricots verts : Laver et équeuter. Blanchir 4 minutes dans l'eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l'eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 8 mois.

Maïs :
- En épis : Blanchir pendant 7 minutes dans l'eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l'eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 6 mois.
- En grains : Blanchir pendant 4 minutes dans l'eau bouillante. Refroidir immédiatement dans l'eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 3 mois.

Navets : Peler, couper en cubes, blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Refroidir immédiatement dans l'eau froide, égoutter, emballer, et congeler pendant 10 mois.

Oignons : Éplucher, émincer, emballer et congeler pendant 3 mois. Pour éviter que les oignons ne se collent entre eux, secouez le sac ou la boite quand ils commencent à se congeler au bout d'une heure.

Petits pois : Laver, blanchir 1 minute dans l'eau bouillante, refroidir dans l'eau froide, égoutter, emballer et congeler pendant 10 mois.

Tomate : (c'est un fruit mais nous le mangeons souvent avec les légumes) Laver, sécher, couper ou laisser entières, emballer et congeler pendant 6 mois.

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congelation

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