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Préparer soi-même un buffet ou un cocktail dinatoire

  • Préparer soi-même un buffet ou un cocktail dinatoire
  • Préparer soi-même un buffet ou un cocktail dinatoire

Avec un peu d'organisation, vous pourrez préparer vous-mêmes un buffet ou un cocktail dinatoire (ou déjeunatoire) sans avoir à faire appel à un traiteur.

Voici nos conseils:

- Préparez le menu: prévoyez du chaud, du froid, du salé et du sucré.
- Quelles quantités: Comptez 18 pièces par personne: 12 salées et 6 sucrées.
- Quelle quantité pour les boissons: 4 verres de cocktails ou jus par personne et 2 verres d'eau. Prévoyez aussi des thermos de thé et café.
- Pensez à la vaisselle: assiettes supplémentaires ou jetables, verres pour les boissons, fourchettes et mini-fourchettes, cuillères à dessert, verrines...
- Prévoyez les "accessoires": tables, nappes, serviettes en papier, cure-dents, chauffe-plat, plateaux de présentation, décoration...  
- Faites les courses à J-3.
- Commencez la préparation à J-2 et J-1 (pâtes, sauces, farces…). Mettez les boissons au frais.
- Jour J, préparez les canapés froids et réservez-les protégés avec un film au réfrigérateur. Préparez les desserts et en dernier, les canapés chauds.

Idées pour le salé:

- Roulés de jambon et fromage blanc piqués de cure-dents
- Canapés de tomate cerise: pain de mie, formage blanc, tomates cerise coupées en deux et basilic.
- Boulettes de viande hachées: panées, frites et piquées de cure-dents
- Canapés de saumon fumé: pain de mie, fromage blanc aux fines herbes, tranches de saumon fumé et graines poivre rouge.
- Tartelettes aux chevrettes, épinards ricotta, fromage et champignons...
- Mini-hamburgers
- Mini-pizzas
- Cake salé
- Verrines d’avocat, tapenade de thon, fromage blanc et ciboulette
- Feuilletés au poulet
- Brochettes de surimi, concombre et fromage de chèvre
- Roulés de feuilles de brik

Idées pour le sucré:

- Mini-cookies
- Demi-dattes enrobées de chocolat
- Verrines de salade de fruits, fromage blanc et miel
- Tartelettes aux fruits ou aux fruits secs
- Truffes au chocolat
- Mini-brownies
- Brochettes fraise banane

Le petit plus:

Ajoutez à vos buffets des bols de fruits secs pour lui donner une touche encore plus raffinée.

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