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Gâteau papillon

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Un gâteau en forme de papillon que j'ai réalisé pour les 5 ans de ma fille.
Il s'agit d'une génoise fourrée à la framboise et recouverte de glaçage au chocolat.
La décoration est à base de pate d'amande colorée.

Ingredients:
Génoise pour  6 personnes
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- Coulis de framboise tout près
- Glaçage au chocolat tout près, au rayon des décorations de gâteau
- Quelques framboises
- Pate d'amande déjà colorée ou blanche + colorants gels (à acheter en magasin spécialisé en cuisine créative, porter des gants, le colorant adhère à la peau)

Préparation de la génoise

1: Préparer tous les ingrédients.
2: Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule ou dans la cuve du batteur.
3: Fouetter au fouet à main au dessus d'unbain-marie.
4: La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les 40°C.
5: Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. On peut également la terminer à la main si on ne possède pas de batteur électrique. La préparation doit doubler de volume.
6: Incorporer la farine tamisée délicatement à l'aide d'une maryse ou à l'écumoire en effectuant un mouvement de rotation.
7: Mouler dans un moule à manqué beurré et fariné ou sur plaque beurrée.
8: Enfourner à four chaud, 180°C.
9: Cuire à four chaud jusqu'à coloration et cuisson complète. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un couteau dans la génoise. Si celle-ci ressort sèche, cela signifie que la génoise est cuite.
10: Démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Après refroidissement couper la génoise en 2 dans le sens de la longueur. Etaler le coulis de framboise sur une des moitiés, rajouter quelques framboises.

Déposer la seconde partie de la génoise sur le coulis.

Découper délicatement la génoise selon le modèle de la photo N°3. Une fois les morceaux disposés en papillon, recouvrir de glaçage chocolat préalablement fondu au bain-marie.

Laisser refroidir, décorer à votre goût et déguster.

Bon appétit!

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