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Boulettes d'amandes aux trois couleurs - Kaaber Louz

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Découvrez la recette de cette pâtisserie traditionnelle tunisienne aux couleurs du Bey de Tunis, facile à faire et sans cuisson.

Ingrédients:
- 300 gr d'amandes blanches en poudre
- 100 gr de sucre glace
- Du colorant alimentaire : rouge et vert
- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger (ou de géranium ou de rose)
- Du sucre semoule pour la décoration

Préparation:
Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace. Divisez le mélange en 3 parties.

Divisez l'eau de fleur d'oranger sur 3 verres : un avec du colorant rouge, un avec du colorant vert et un sans colorant (le colorant se mélange mieux quand il est dissout dans du liquide).

Versez une couleur dans chaque bol d'amandes. Mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte.

Formez 3 boudins et mettez-les côte à côte. Coupez-les en tranches de 1 cm environ et roulez-les dans vos mains pour leur donner une forme sphérique.

Roulez les boulettes ainsi obtenues dans du sucre semoule. Disposez-les sur un plateau et laissez sécher quelques heures à l'air libre.

Conservez-les dans une boite hermétique jusqu'à 2 semaines.

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