Pas de crème fraîche sous la main mais envie d’une bonne chantilly maison ? Bonne nouvelle : c’est tout à fait possible. Avec quelques ingrédients simples comme du lait, un peu de gélatine (ou d’agar-agar) et du sucre glace, vous pouvez obtenir une texture légère et aérienne, parfaite pour accompagner vos desserts.
Cette version alternative est idéale si vous voulez dépanner rapidement, alléger un peu la recette classique ou utiliser un lait végétal. Le résultat est bluffant : une chantilly ferme, onctueuse et parfaite pour décorer un gâteau, sublimer un chocolat chaud ou donner une touche gourmande à un cappuccino maison.
Ingrédients
- 60 ml + 240 ml de lait entier (ou lait vegan de votre choix)
- 1 sachet de gélatine en poudre (7 grammes) ou d’agar-agar
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Extrait de vanille (facultatif)
Préparation de la crème chantilly sans crème
Mélangez la gélatine en poudre avec 60 ml de lait entier et laissez gonfler pendant 10 minutes à température ambiante. Le mélange va devenir spongieux.
Chauffez ce mélange au bain-marie ou au micro-ondes pour le liquéfier. Versez dans un bol avec 240 ml de lait entier. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Remuez au fouet pour tout mélanger puis mettez au frigo pendant 20 minutes.
Quand le mélange est bien froid, battez au batteur électrique et vous obtiendrez une belle crème chantilly pour la décoration de vos gâteaux, pour vos délicieux chocolats chauds ou cappuccinos faits maison… Elle se conserve au frigo pendant 2 jours. Vous pouvez la battre à nouveau si elle perd son volume.