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Biscuits de pain d'épices

  • Biscuits de pain d'épices
  • Biscuits de pain d'épices

Ingrédients pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 80 g de miel
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 clou de girofle moulu
  • Le zeste d’un citron

Ingrédients pour le glaçage :

  • 3 blancs d'œufs
  • 450 g de sucre glace

Préparation :

Faites chauffer le miel, le sucre et le beurre à feu doux. Mélangez et laissez refroidir.

Incorporez les ingrédients secs. Ajoutez le zeste et les œufs. Mélangez et mettez au frais.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte sur 5 millimètres d’épaisseur sur du papier de cuisson et découpez à l’aide d’un emporte-pièce en forme de bonhomme de pain d'épices (ou d'autres formes).

Posez le papier cuisson sur une plaque à four et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Mettez une fournée à la fois et laissez refroidir après la cuisson. Plus la cuisson est courte, plus les biscuits de pain d'épices seront moelleux.

Préparez le glaçage : battez les blancs d'œufs en neige avec le sucre glace, jusqu'à obtention d'un mélange épais et luisant. Vous pouvez séparer le mélange en plusieurs parties et y ajouter des colorants alimentaires.

Mettez le glaçage dans une poche avec une petite douille ronde et décorez. Les biscuits pain d'épices sont très appréciés à Noel servis avec une boisson chaude.

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