Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 80 g de miel
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 clou de girofle moulu
- Le zeste d’un citron
Ingrédients pour le glaçage :
- 3 blancs d'œufs
- 450 g de sucre glace
Préparation :
Faites chauffer le miel, le sucre et le beurre à feu doux. Mélangez et laissez refroidir.
Incorporez les ingrédients secs. Ajoutez le zeste et les œufs. Mélangez et mettez au frais.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la pâte sur 5 millimètres d’épaisseur sur du papier de cuisson et découpez à l’aide d’un emporte-pièce en forme de bonhomme de pain d'épices (ou d'autres formes).
Posez le papier cuisson sur une plaque à four et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Mettez une fournée à la fois et laissez refroidir après la cuisson. Plus la cuisson est courte, plus les biscuits de pain d'épices seront moelleux.
Préparez le glaçage : battez les blancs d'œufs en neige avec le sucre glace, jusqu'à obtention d'un mélange épais et luisant. Vous pouvez séparer le mélange en plusieurs parties et y ajouter des colorants alimentaires.
Mettez le glaçage dans une poche avec une petite douille ronde et décorez. Les biscuits pain d'épices sont très appréciés à Noel servis avec une boisson chaude.
