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Gâteau aux carottes

Aujourd’hui, je vous propose une recette de carottes :

Ingrédients :

- 250 g de carottes finement râpées
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 gr de beurre mou (ou 100 ml d’huile de tournesol)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude (pour alléger le gâteau)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Facultatif : cerneaux de noix concassés, raisins secs, noisettes concassées…

Préparation :

Préchauffez le four à 160°.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre (ou l’huile). Mélangez.

Ajoutez la farine progressivement en fouettant. Ajoutez la levure, le bicarbonate de soude et la cannelle. Continuez à fouetter. Enfin ajoutez les carottes finement râpées (et éventuellement les cerneaux de noix, raisins secs, noisettes...) et mélangez bien.

Versez dans un moule beurré enfournez. Une fois cuit, laissez tiédir puis démoulez.

Décoration :

Glaçage blanc au citron :

200 g sucre glace + 1 blanc d'œuf + jus d’un 1/2 citron

Fouettez le sucre glace et le blanc d’œuf vigoureusement jusqu’à obtenir une crème blanche. Ajoutez le jus de citron continuez à battre rapidement pendant 10 secondes. Nappez.

- Confection des carottes :

Façonnez des carottes en pâte d'amande colorée avec quelques gouttes de colorant alimentaire orange et vert. Chaque carotte est formée d’un petit cône strié à l’aide de la pointe d’un couteau et de fanes en forme de fleur faite à l'emporte pièce.

Conseil : Gardez le gâteau au frais.

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