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Gâteau Red Velvet

Le gâteau Red Velvet (gâteau rouge velours) est un gâteau d’origine américaine qui tient son nom de sa belle couleur. Beau et délicieux, il se prête à toutes les occasions. En plus, sa préparation est simple.

Ingrédients :

Pour la génoise :

- 6 œufs
- 200 g de sucre
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Colorant alimentaire rouge

Pour le glaçage :

- 300 g de fromage frais
- 120 g de sucre glace
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Etapes de préparation :

La génoise :

Battez au fouet le sucre et les œufs. Incorporez délicatement la farine (tamisée) et la levure. Ajoutez le colorant petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une jolie couleur rouge profond.

Versez la préparation dans un moule tapissé de papier de cuisson et enfournez à 180°.

Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement à température ambiante.

Coupez la génoise en deux pour réaliser un gâteau à 2 étages. Découvrez ici comment découper un gâteau pour faire un gâteau à étages.

Le glaçage au fromage frais:

Dans un saladier, mélangez le fromage frais et le sucre glace. Ajoutez la crème fraîche et l’extrait de vanille et fouettez jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse pour garnir votre gâteau.

Assemblage et décoration du gâteau :

Déposez le premier gâteau sur l'assiette de présentation.

Étalez uniformément une bonne quantité de fromage sur le dessus et sur les côtés du gâteau.

Déposez dessus le deuxième gâteau et recouvrez-le de glaçage au fromage frais. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour dessiner des décorations sur le gâteau

Décorez votre gâteau avec de la vermicelle rouge des fraises, des framboises, des cerises confites...

Ce gâteau se conserve au frais.

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red velvet

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