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Comment faire sa propre crème fraîche

La crème fraîche rentre dans la préparation de plusieurs plats salés et sucrés. Elle apporte de l'onctuosité et un goût unique à nos recettes. Elle est facile à préparer à la maison si on a la possibilité de se procurer du lait fermier non pasteurisé.

Il suffit de verser le lait dans un grand bol et de le mettre au réfrigérateur pendant 24 heures. Une couche de 1 à 2 centimètres de crème fraîche va se former à la surface et vous pourrez la prélever facilement.

Le lait entier vendu en surface n'est pas adapté à cette opération car c'est en réalité du lait écrémé auquel on a remis la matière grasse par un procédé industriel.

Vous vouliez la crème fraîche pour préparer de la crème chantilly ? Cliquez ici pour savoir comment obtenir une excellente crème chantilly sans crème fraîche.

La crème fraîche était plutôt pour une recette salée ? Pour remplacer la crème fraîche dans une sauce, délayez une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs dans du lait. Versez le mélange sur la sauce en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

creme fraiche

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chantilly

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