De l’œuf à la coque à l’œuf dur on vous dit tout !

  • De l’œuf à la coque à l’œuf dur on vous dit tout !
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Parfois le plus simple des mets peut être facile à faire mais difficile à contrôler en matière de cuisson. Les œufs par exemple, il suffit d’une minute de plus ou de moins lors de leur cuisson pour que leurs consistances et leurs textures changent. 

Voici les instructions à suivre pour avoir la cuisson parfaire pour vos oeufs sans tracas.

Préparation : 

1. D’abord, commencez par mettre vos œufs dans une casserole remplie d’eau froide.

2. Faites en sorte que l’eau couvre les œufs de quelques centimètres (il est conseillé de ne pas encombrer votre récipient d’œuf pour une cuisson optimale).

3. Mettez votre récipient sur feu vif.

4. Lorsque vous constatez un début d’ébullition, couvrez votre casserole et déplacez-la hors du feu (vous pouvez éteindre votre cuisinière car vous n’en aurez plus besoin pour accomplir le reste des instructions).

5. Pour cette dernière étape, le temps de cuisson va dépendre du résultat recherché.  

Temps de cuisson des oeufs :

Œuf à la coque :

3 minutes : le blanc est à peine collant et le jaune est à l’état liquide.

œuf à la coque 3 minutes dans un coquetier dans un panier à œufs
Œuf à la coque - 3 minutes

4 minutes : le blanc est un peu ferme  mais moelleux et le jaune est toujours à l’état liquide mais un peu plus sirupeux.

Oeuf à la coque 4 minutes coupé en deux sur une salade composée
Œuf à la coque - 4 minutes

Œuf mollet :

6 min : le blanc est toujours assez moelleux mais un peu plus ferme et le jaune est légèrement ferme sur les bords avec un cœur sirupeux.

œufs mollets coupés sur des tartines de pain avec des tranches d'avocat
Œuf mollet - 6 minutes

Œuf dur :

10 min : le blanc est entièrement dur et le jaune est toujours un peu onctueux.

œuf dur sur des épinards avec des pommes de terre
Œuf dur - 10 minutes

15 min : le blanc et le jaune sont complètement fermes.

œufs durs coupés sur des tranches de pain avec des tomates
Œuf dur - 10 minutes

6. Une fois le temps écoulé, immergez les œufs dans un récipient d’eau froide pour arrêter la cuisson.

7. Fêlez le dessus des œufs à l’aide d’une cuillère à café ou encore contre l’évier pour faciliter leur écalage.

Voilà, maintenant vous êtes libre de céder à vos envies sans vous soucier de rater  la cuisson de vos œufs !  


oeuf

cuisson

temps


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