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Remplacer les œufs dans les recettes de cuisine

Certaines personnes ne peuvent pas consommer des œufs pour des raisons médicales ou autres. Pour ne pas se priver, il est possible de remplacer les œufs par d'autres ingrédients qui ont les mêmes propriétés. Notez qu'un œuf pèse environ 60 grammes. Remplacez-le donc par 60 grammes de :
- Yaourt
- Compote de pomme
- Purée de bananes
- Purée de légumes pour les recettes salées
- Huile végétale (maïs, tournesol...)

Pour les recettes qui requièrent des blancs d'œufs en neige, ajoutez en plus une cuillère à café de levure chimique.

Pour les recettes où l'œuf est plutôt un gélifiant (crèmes, puddings, cheesecake...), remplacez chaque œufs par une cuillère à soupe de gélatine (15 grammes) délayée dans deux cuillères à soupe d'eau chaude.

oeuf

recette

sans oeuf

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