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Recette et secrets d’un café turc réussi

Le café Turc est une recette appréciée dans de nombreux pays, notamment au Moyen Orient. Personnellement, je trouve que ce café fait ressortir le véritable goût du café !  Pour réussir sa préparation traditionnelle, caractérisée par une mousse délicate et un arôme authentique, il vous faut :

- Du café arabica pur fraichement torréfié

- Du sucre

- De l’eau minérale

- Quelques gouttes d'eau de fleur d’oranger (facultatif)

- Une petite tasse de café turc

- un cezve (genre de petite casserole à manche long utilisée exclusivement pour faire du café turc)

Préparation :

Versez l'équivalent d'une petite tasse de café d’eau minérale dans le cezve. Ajoutez le sucre selon le goût (environ 1 càc et ½)

Faites chauffer à feu doux jusqu’à ébullition. Retirez du feu.

Ajoutez une cuillère à café bombée de café. Mélangez hors du feu jusqu’à ce que le café soit bien dilué.

Faites réchauffer à feu doux jusqu’à ce qu'à la formation d'une mousse qui monte vers le col du cezve.

Attention : Le café ne doit pas bouillir, et il ne faut surtout pas remuer le café lors de la cuisson sinon vous n’aurez pas de mousse !

Retirez le café du feu et versez-le dans la petite tasse à café. Ajoutez-y quelques gouttes de fleur d’oranger.

Il est de coutume de servir le café turc avec un verre d’eau : l’eau prépare les papilles pour les rendre sensible aux arômes ! Eh oui, un café turc c'est tout un art !

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