Vous avez besoin de mascarpone pour une recette, mais son prix vous semble cher ? Voici une recette simple et avec très peu d’ingrédients pour en faire vous-même.
Ingrédients :
- 1 litre de crème liquide entière à 35%
- 30 ml de jus de citron
- Une pincée de sel
Préparation :
- Versez la crème liquide dans une casserole.
- Faites chauffer au bain marie sur feu doux, jusqu’à ce que la crème atteigne la température de 88°C. Remuez pour éviter la formation d’une peau.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez. Le mélange va commencer à épaissir. Continuez à cuire pendant 5 minutes en remuant et en gardant la même température.
- Retirez la casserole du bain marie, ajoutez le sel, mélangez et laissez refroidir à température ambiante.
- Une fois la crème bien refroidie, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, mettez le mélange dans une passoire tapissées avec 2 ou 3 gazes superposées.
- Laissez égoutter au moins une journée au réfrigérateur. Plus le temps d'égouttage sera long, plus le mascarpone sera ferme et donc plus proche du mascarpone du commerce. Et voilà ! Votre mascarpone est prêt !
Conservez votre mascarpone maison au réfrigérateur pendant une semaine dans un récipient hermétique.
[Une recette de la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com]
