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Mascarpone fait-maison

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Vous avez besoin de mascarpone pour une recette, mais son prix vous semble cher ? Voici une recette simple et avec très peu d’ingrédients pour en faire vous-même.

Ingrédients :

1 litre de crème liquide entière à 35%
- 30 ml de jus de citron
- Une pincée de sel

Préparation :

- Versez la crème liquide dans une casserole.

- Faites chauffer au bain marie sur feu doux, jusqu’à ce que la crème atteigne la température de 88°C. Remuez pour éviter la formation d’une peau.

- Ajoutez le jus de citron et mélangez. Le mélange va commencer à épaissir. Continuez à cuire pendant 5 minutes en remuant et en gardant la même température.

- Retirez la casserole du bain marie, ajoutez le sel, mélangez et laissez refroidir à température ambiante. 

- Une fois la crème bien refroidie, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la une nuit au réfrigérateur.

- Le lendemain, mettez le mélange dans une passoire tapissées avec 2 ou 3 gazes superposées.

- Laissez égoutter au moins une journée au réfrigérateur. Plus le temps d'égouttage sera long, plus le mascarpone sera ferme et donc plus proche du mascarpone du commerce. Et voilà ! Votre mascarpone est prêt !

Conservez votre mascarpone maison au réfrigérateur pendant une semaine dans un récipient hermétique.

[Une recette de la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com]

mascarpone

creme fraiche

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