Qui n’aime pas les biscuits “petit écolier” ? Cette merveille qui combine la croustillance d’un délicieux biscuit à la gourmandise du chocolat.
Que vous soyez passionné(e) de la cuisine ou pas, cette recette est très facile à réaliser avec peu d’ingrédients. Un vrai régal pour vous et votre famille !
Voici ce qu’il vous faut :
Pour les biscuits :
– 100g de beurre
– 100g de sucre glace
– 60 ml d’eau
– une pincée de sel
– une cuillère à café d’extrait de vanille
– 250g de farine
– une cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour la couche de chocolat :
– 350g de chocolat de bonne qualité
On commence par les biscuits :
– Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et le sucre, et remuez le tout sur un feu moyen.
– Continuez à remuer jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu, mais ne portez pas le mélange à ébullition.
– Laissez votre mélange de beurre, sucre et eau refroidir pendant 15 à 20 minutes.
– Une fois que votre mélange ait atteint la température ambiante, ajoutez-y l’extrait de vanille.
– Dans le bol du batteur à socle (si vous en avez), mettez votre farine et le bicarbonate de soude. Vous allez utiliser le batteur plat comme accessoire. Sinon, vous pouvez travailler avec les mains.
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– Commencez à incorporer votre mélange d’ingrédients liquides à la farine et au bicarbonate de soude, à vitesse lente, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et vous avez une pâte homogène.
– Enveloppez la pâte de papier cellophane puis placez-la au frigo pour au moins trois heures avant de travailler avec, le mieux est de la laisser toute la nuit au frigo.
– Quand vous êtes prêts(es) à faire les biscuits, laissez la pâte à température ambiante entre 30 et 60 min. Cette étape est importante pour que la pâte soit souple à l’étalage.
– Préchauffez le four à 180° C.
– N’oubliez pas de tapisser votre plat à four de papier cuisson.
– Entre deux couches de papier cuisson, étalez votre pâte.
– L’épaisseur souhaitée est de 3 mm, car vos petits biscuits vont légèrement augmenter de volume pendant la cuisson.
– Coupez des formes de pâte à biscuits avec vos emporte-pièces sympas. On a utilisé des rectangles pour imiter la forme des biscuits petit écolier, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle forme.
– Enfournez vos biscuits gourmands pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée.
– Ne touchez pas les biscuits directement après la cuisson, laissez les refroidir au moins 3 minutes avant de les transférer sur un plat pour refroidir complètement.
Les biscuits sont prêts, on passe à l’étape la plus gourmande, le chocolat !
-Faites fondre 300 g de chocolat dans un bain-marie.
-Placez vos moules en silicone (la forme doit être la même que celle de vos biscuits) sur un plateau qui peut rentrer dans le frigo.
-Remplissez vos moules avec le chocolat fondu.
-Mettez au frigo.
– Avant de démouler vos plaquettes de chocolats, laissez les moules quelques minutes à température ambiante, sinon vos chocolats vont craquer facilement lors du démoulage.
On arrive à mon étape préférée, l’assemblage !
– Faites fondre les 50g de chocolat restants dans une petite casserole. Ce chocolat servira de colle.
– Laissez refroidir un peu le chocolat puis commencez à en mettre sur vos biscuits et à coller le chocolat démoulé par-dessus.
– Remettez au frais vos biscuits bien assemblés.
Voilà, il ne vous reste plus qu’à prendre plaisir à manger vos petits délices.
Source : eatlittlebird.com