Recette de biscuits façon petit écolier

Qui n’aime pas les biscuits “petit écolier” ? Cette merveille qui combine la croustillance d’un délicieux biscuit à la gourmandise du chocolat.

Que vous soyez passionné(e) de la cuisine ou pas, cette recette est très facile à réaliser avec peu d'ingrédients. Un vrai régal pour vous et votre famille !

Voici ce qu’il vous faut : 

Pour les biscuits : 

- 100g de beurre

- 100g de sucre glace

- 60 ml d’eau

- une pincée de sel

- une cuillère à café d’extrait de vanille

- 250g de farine

- une cuillère à café de bicarbonate de soude 

Pour la couche de chocolat :

- 350g de chocolat de bonne qualité

moules en sil pour biscuits

On commence par les biscuits :

- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et le sucre, et remuez le tout sur un feu moyen. 

- Continuez à remuer jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu, mais ne portez pas le mélange à ébullition. 

- Laissez votre mélange de beurre, sucre et eau refroidir pendant 15 à 20 minutes.

- Une fois que votre mélange ait atteint la température ambiante, ajoutez-y l'extrait de vanille. 

- Dans le bol du batteur à socle (si vous en avez), mettez votre farine et le bicarbonate de soude. Vous allez utiliser le batteur plat comme accessoire. Sinon, vous pouvez travailler avec les mains.

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- Commencez à incorporer votre mélange d’ingrédients liquides à la farine et au bicarbonate de soude, à vitesse lente, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et vous avez une pâte homogène.

- Enveloppez la pâte de papier cellophane puis placez-la au frigo pour au moins trois heures avant de travailler avec, le mieux est de la laisser toute la nuit au frigo.

- Quand vous êtes prêts(es) à faire les biscuits, laissez la pâte à température ambiante entre 30 et 60 min. Cette étape est importante pour que la pâte soit souple à l’étalage.

- Préchauffez le four à 180° C.

- N’oubliez pas de tapisser votre plat à four de papier cuisson.

- Entre deux couches de papier cuisson, étalez votre pâte. 

- L’épaisseur souhaitée est de 3 mm, car vos petits biscuits vont légèrement augmenter de volume pendant la cuisson.

- Coupez des formes de pâte à biscuits avec vos emporte-pièces sympas. On a utilisé des rectangles pour imiter la forme des biscuits petit écolier, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle forme.

- Enfournez vos biscuits gourmands pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée.

- Ne touchez pas les biscuits directement après la cuisson, laissez les refroidir au moins 3 minutes avant de les transférer sur un plat pour refroidir complètement.

Les biscuits sont prêts, on passe à l’étape la plus gourmande, le chocolat !

-Faites fondre 300 g de chocolat dans un bain-marie.

-Placez vos moules en silicone (la forme doit être la même que celle de vos biscuits) sur un plateau qui peut rentrer dans le frigo.

-Remplissez vos moules avec le chocolat fondu.

-Mettez au frigo.

- Avant de démouler vos plaquettes de chocolats, laissez les moules quelques minutes à température ambiante, sinon vos chocolats vont craquer facilement lors du démoulage.

 

On arrive à mon étape préférée, l’assemblage ! 

- Faites fondre les 50g de chocolat restants dans une petite casserole. Ce chocolat servira de colle.

- Laissez refroidir un peu le chocolat puis commencez à en mettre sur vos biscuits et à coller le chocolat démoulé par-dessus.

- Remettez au frais vos biscuits bien assemblés.

biscuits petit écolier

Voilà, il ne vous reste plus qu’à prendre plaisir à manger vos petits délices. 

Source : eatlittlebird.com


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