Betteraves : 4 recettes faciles et succulentes

Il est temps d’inviter la betterave, ce légume riche en vitamines, minéraux et antioxydants, dans vos plats ! Elle ne manquera pas d’apporter une touche couleur à votre table. De plus, elle est déclinable en plusieurs recettes, on a concocté pour vous quelques-unes succulents et surtout faciles à essayer !

Recette 1 : Soupe de betteraves grillées avec des toasts à l'oignon caramélisé et au fromage bleu

Soupe de betteraves

Une soupe rose et crémeuse à la betterave garnie de mini-toasts croquants au fromage, voilà de quoi commencez votre dîner en beauté !

Les ingrédients

Pour la soupe :

  • - 1 kg de betteraves nettoyées et coupées en gros morceaux
  • - 1 oignon rouge coupé en quartiers
  • - 3 gousses d’ail
  • - quelques feuilles de thym
  • - 500 ml bouillon de légumes
  • - 100 ml de crème fraîche
  • - le jus d’un demi citron

Pour les toasts :

  • - 3 tranches de pain de mie
  • - 4 cuillères à soupe chutney d'oignons caramélisés ( remplaçable par des oignons caramélisés faits maison)
  • - 150 g fromage bleu

Préparation

  • 1- Chauffez le four à 200 C° et mettez la betterave, l'oignon rouge et l'ail sur une plaque, versez-y 150 ml d'eau, bien assaisonnez et parsemez le tout de thym. Couvrez d'une double couche de papier d'aluminium et mettez au four pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres
  • 2- Retirez le papier d'aluminium, puis pelez les betteraves puis coupez-les en petits morceaux. Mettez dans une casserole avec l'oignon, l'ail et le bouillon de légumes, portez à ébullition. Puis, utilisez un mixeur plongeant ou bien passez au mixeur jusqu'à ce que le tout soit complètement lisse.
  • 3- Assaisonnez, puis incorporez la crème fraîche et le jus de citron, et mélangez à nouveau.
  • 4- Faites griller les morceaux de pain de deux côtés. Tartinez chaque morceau avec le chutney, puis ajoutez un morceau de fromage bleu, quelques feuilles de thym. Enfournez de nouveau jusqu'à ce que le tout soit fondu.
  • 5- Versez la soupe dans des bols et garnissez avec les toasts.

Recette 2 : Chips de betteraves ! (Oui c’est possible et en plus elles sont très bonne )

Chips de betteraves

Testez ces chips de betteraves pour un apéritif croustillant, délicieux et léger !

Recette 3 : Jus de betteraves, de pommes et de gingembre

Jus de betteraves

Rafraîchissez vos papilles avec ce jus détox riche en vitamine à base de betterave !

Ingrédients

  • - 200 g de betteraves pelées et coupées en quartiers
  • - 2 pommes coupées en quartiers
  • - 2 pièces de gingembre de la taille du pouce

Préparation

Pressez les betteraves, les pommes et le gingembre dans une centrifugeuse, ou bien hachez les betteraves et les pommes, et fouettez-les avec 350 ml d'eau dans un mixeur puissant jusqu'à ce qu'elles soient complètement lisses, puis passez-les à travers un tamis fin. Versez dans deux verres remplis de glace et dégustez !

Si vous êtes fan des jus préparés à base de légumes, faites-vous plaisir en essayant ces recettes de jus aux multiples vertus.

Recette 4 : Houmous de betterave

Houmous de betterave

Si vous êtes fan de hummus et de betterave, cette recette est faite pour vous !

Ingrédients

  • - 150 g betteraves cuites
  • - 400 g de pois chiches en boîte égouttés et rincés
  • - 1 gousse d’ail
  • - 3 cuillères à soupe tahini
  • - 3 cuillères à soupe d’huile d'olive extra-vierge
  • - le jus d’un demi-citron
  • - pains (facultatif)

Préparation

  • 1- Égouttez bien la betterave cuite et mettez-la dans un mixeur avec les pois chiches, l'ail, le tahini, l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse, puis ajoutez le jus de citron.
  • 2- Versez dans un bol et arrosez d'un peu plus d'huile d'olive. Dégustez votre houmous à la betterave avec des pains croquants ou en tartine, un vrai délice !

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