Les œufs font partie des habitudes alimentaires d’un grand nombre de personnes. Que ce soit en petit déjeuner, en collations ou en préparation pour les pâtisseries, cet aliment d’origine animale a la cote avec tout le monde. Seulement en perdant de leur fraîcheur, les œufs peuvent constituer un vrai danger pour notre santé. Découvrez pourquoi il ne faut pas consommer d’œufs périmés et comment bien les conserver.
Comment savoir si un œuf est périmé ?
Si vous achetez des œufs en carton, vous pouvez facilement vous fier à la date de péremption mentionnée dans l’emballage. Toutefois, il n’est pas toujours évident de respecter ou de se souvenir de cette date.
Lorsque vous achetez des œufs en vrac chez des fermiers ou que vous les récoltez vous-même du poulailler, sachez que vous pouvez le consommer au plus tard après 28 jours de la date de ponte.
Si vous avez des œufs au frigo mais que vous ne savez plus depuis quand vous les avez, nous vous conseillons de faire le test de fraicheur. Pour cela, vous aurez seulement besoin d’un verre d’eau et de votre œuf.
Si votre œuf s’avère bel et bien périmé mais que son odeur reste acceptable, pensez à le recycler dans des masques de beauté pour le visage et les cheveux.
Risque de contamination par la salmonelle
Si les œufs ne sont pas bien conservés ou bien cuits, le risque de contamination par la salmonelle est relativement important. La salmonelle est une bactérie qui se développe sur la coquille de l’œuf et une fois cassée, elle se propage dans le blanc et le jaune d’œuf.
Quand elle est ingérée, cette bactérie provoque une intoxication alimentaire appelée également salmonellose. Les signes de la salmonellose sont la nausée, les crampes abdominales, les vomissements, la diarrhée, les maux de tête et parfois la présence de sang dans les selles.
Pour garder ses œufs frais le plus longtemps possible, voici quelques gestes simples à adopter :
- Conservez vos œufs dans leur boite en carton au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec
- Ne lavez pas vos œufs avant de les stocker, car ce geste enlève la couche de protection qui les protège contre les bactéries
- Lorsqu’un œuf est fissuré, il vaut mieux l’utiliser de suite car il devient plus sensible à l’altération bactérienne
- Éloignez vos œufs des éléments qui sentent fort comme le fromage, l’oignon ou le poisson. Les œufs présentent une coquille poreuse qui absorbe les odeurs présentes à l’extérieur.
Il est donc important de prendre certaines précautions contre la salmonelle des œufs en adoptant les gestes suivants :
- Se laver les mains et nettoyer les surfaces immédiatement après avoir eu contact avec des œufs
- Se débarrasser des œufs craqués
- Cuir les œufs battus immédiatement ou les conserver à basse température (4° ou moins)
- Eviter la consommation d’œufs crus ou pas suffisamment cuits
- Utiliser des œufs pasteurisés essentiellement pour les personnes fragiles (enfants et personnes âgées)
Astuces pour bien conserver les œufs
Pour garder ses œufs frais le plus longtemps possible, voici quelques gestes simples à adopter :
- Conservez vos œufs dans leur boite en carton au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec
- Ne lavez pas vos œufs avant de les stocker, car ce geste enlève la couche de protection qui les protège contre les bactéries
- Lorsqu’un œuf est fissuré, il vaut mieux l’utiliser de suite car il devient plus sensible à l’altération bactérienne
- Éloignez vos œufs des éléments qui sentent fort comme le fromage, l’oignon ou le poisson. Les œufs présentent une coquille poreuse qui absorbe les odeurs présentes à l’extérieur.